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【石家庄九洲皮肤病专科】你是否知道什么才是真正的烧开水?

【石家庄九洲皮肤病专科】你是否知道什么才是真正的烧开水?

现在用热水壶烧开水的现象仍然很普遍,但有几种错误的做法很常见:一是水刚烧开就马上关火;二是水烧开后还让它沸腾很久;三是水烧开后再盖着壶盖沸腾几分钟。其实这样对水的安全和健康都没有好处。正确的做法是:水快开时(80—90摄氏度)把盖子打开,等水开后再煮1—2分钟,然后熄火。如果不能每次都把握好水将要烧开的时间,在水沸腾时马上把盖子打开,然后再等1—2分钟也可以。

这样做的原因在于,现在水中的有机污染物越来越多,有些物质是挥发性的,加热时会随着水蒸气挥发出去。因此,在水快烧开时要把水壶的盖子打开,并在水开后再煮一两分钟,可以让这些物质最大限度地挥发出去。

但是,自来水都是用氯制剂消毒的,只能析出水中20%的有机物,其余的有机物在加热过程中和氯气想结合,形成有害物质。水烧开后沸腾的时间越长,这种物质毒性越强,对人体健康的危害越大。另一方面,水烧开的时间过长,也会造成水的老化。李教授强调,健康的、符合人体需要的水应该是新鲜的,也就是小分子团的水,有利于细胞的吸收,促进新陈代谢,从而使生命获得能量和活力。如果水保持沸腾状态的时间过长,会使水分子团变大,水的活性消失,不利于人体的新陈代谢,影响未成年人生长发育,还会加强中老年人的衰老过程;而且,这种水喝下去后容易使人产生“胀肚”的感觉。

另外,水烧开后放置的时间过长,也会变成老化水,而且老化水中的有毒物质会随着水贮存时间增加而增加。因此,应该根据每天水的消耗量来决定烧多少水,当天喝完,隔夜的水不宜再喝。

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